重磅 | 100岁的达能酸奶，首次向全球公开1800件“传家之宝”，竟然是为了…

文：Mary Luo

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

Foodaily每日食品网（ID：foodaily）最新获悉，近日国际乳品巨头达能发布了一项重磅声明，为庆祝达能第一款酸奶诞生一百周年，计划向外界开放公司菌种库的1800株菌株用于科学研究。

这其中不仅包括在巴斯德研究所生物资源中心（Biological Resource Center of Institut Pasteur，CRBIP）的国家微生物培养物保藏中心的193种乳酸菌和双歧杆菌，还有位于巴黎萨克雷研究与创新中心的1600多种菌株。（巴斯德研究所是路易斯·巴斯德于1887年建立，是国际知名生物医学研究中心，目前已经开设32个研究所，遍布全球。）

在庆祝达能酸奶百年诞辰的活动中，达能董事会主席兼CEO Emmanuel Faber提到：满足人们的需求是达能的责任之一，在过去的一个多世纪中，达能投入了巨大的精力专注于研究发酵和发酵健康食品上，希望通过这些为更多人带来健康。目前全球食品的体系和社会正面临一系列前所未有的挑战，达能很自豪能够向全世界的研究人员开放这些独一无二的菌株，帮助人们向更健康、更可持续的世界迈进。

图片来源：Danone官网

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  达能，以酸奶起家的百年企业  

达能创始人Isaac Carasso出生于希腊塞萨洛尼基，1916年定居西班牙巴塞罗那后，他发现当地儿童经常因为卫生条件不佳而患上肠道和消化疾病，其中也包括他的儿子Daniel Carasso，这引起了他对儿童健康问题的关注。

受到免疫学家和乳酸菌之父Elie Metchnikoff在巴斯德研究所关于发酵对机体肠道和整体健康角色和作用研究的启发，Isaac开始致力于制作酸奶，他深信发酵乳制品能够帮助增强儿童的肠道和整体健康。1919年，第一款达能酸奶在巴塞罗那正式诞生，并以Isaac儿子的昵称为产品命名。Isaac开始向当地药房出售以“达能（Danone）”为品牌的酸奶产品。

图片来源：Danone 官网

第一款达能酸奶，图片来源：Danone 官网

后来儿子Daniel Carasso也加入家族的事业，并将达能从西班牙的巴塞罗那，推广到全球各地，最终成为家喻户晓的品牌。

图片来源：Danone 官网

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  大家风范：历经风雨，初心不变  

达能的使命是通过食品，为尽可能多的人带来健康。近一个世纪以来，达能一直致力于提供健康美味的产品，同时满足消费者的营养需求且符合他们的饮食习惯。

达能的四大业务—基础乳制品和植物基产品、饮用水和饮料业务，专业特殊营养品的早期生命营养和特殊医学营养，都拥有一个共同的目标：提供优质的创新产品，紧贴不同年龄消费者的需求和期望。

图片来源：Emmanuel Faber@Twitter

2017年，达能发布全新企业标识和企业口号：One Planet. One Health，以体现其企业愿景，即人类的健康与地球的环境是相互关联的。达能希望号召全体消费者以及食品行业的利益相关者共同投入到一场饮食与健康的革命之中，致力于促进和培养更健康、更可持续的饮食习惯。

真正的大家风范，从来不故步自封，而是开放共赢。通过与全球的研究者合作创新和研究，达能创建了一个具有基因高度多样性的发酵菌株宝库，而达能本次开放自己的1800种菌株的行动，受到科学界的热烈欢迎，巴斯德研究所也对达能此举大加赞赏。

图片来源：©Getty Images/Vladimirs_Gorelovs

众所周知，乳酸菌和双歧杆菌是用于生产酸奶和发酵乳制品的最常用的细菌，其实这两类细菌在食品和非食品领域中还有一系列更多用途有待探索和拓展，可以解决一系列健康、社会和环境挑战：包括提高天然发酵食品的多样性，开发更多附加值的乳制品，为农民增加收入；减少农作物和食物浪费，抑制作物中真菌、细菌和病毒的生长，提高产量和延长储存时间；有助于土地保护和再生；缓解放牧释放的温室气体甲烷；减少对于动物和人体抗生素的使用并缓解抗生素抵抗；开发更简单和轻松的人体药物输送和疫苗方法等。

达能也表示，如果这种开放式合作可以帮助研究人员发明出一种有价值的新产品，那么达能可以协助将其生产和市场化，这也比从头开始构建品牌更高效和快捷。此外，它还可以增强达能与科学界合作伙伴的联系，以便在将来进行更多研究的合作。

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  百年企业，更要与时俱进  

历经百年风雨，没有谁比达能更深谙市场之道。如果没有适时审时度势，转变态度时刻保持对消费者的好奇，没有跟上时代机会，利用新技术新服务留住消费者，没有眼光和勇气开拓疆土，哪怕有百年的积淀，也只是被市场淘汰时间要长一点而已。

以酸奶起家的达能，正在经历一场“危机”，现在的消费者已经出现了“酸奶疲劳”的现象。根据《华尔街日报》引用的尼尔森数据，截至今年2月份，全球酸奶的销量下降了6％，同期希腊酸奶的销售额下降了11％。

越来越多的消费者希望通过食物来改善健康，根据Grand View Research的报告，全球功能性食品市场去年的价值约为1615亿美元，预计未来六年的复合年增长率将达到7.9％，通过功能性加成，企业可以以此为突破口针对消费者的功能性诉求进行产品开发。况且面对通用磨坊、Fage、Noosa等竞争对手的“围攻”，达能更需要多元化，因为全新的创意和产品才能俘获现在消费者的心。

图片来源：Pexels

值得一提的是，除了与新产品开发外，鼓励研究还能进一步帮助提升达能作为一家致力于改善饮食和人体肠道健康的公司形象。最近达能营养中心与加州大学圣地亚哥分校的微生物创新中心合作，共同探究饮食与人体肠道健康之间的联系。

这些举措将有利于达能实现2030年的战略目标，达能有望成为首批获得全球B CorpTM认证的跨国食品公司。

目前已经有包括达能北美公司的11家子公司和全球销售额超过30%的公司获得B CorpTM认证，但它计划在2030年之前整个公司都拥有该认证。

延伸阅读：达能又改名，提前两年创建全球最大共益企业，其他食品大公司会跟上么？

图片来源：Danone

如今，千禧一代有着越来越强大的消费能力，同时他们对健康和环境保护的诉求也愈发强烈。现在的年轻人更愿意购买那些与自己价值观相近的公司的产品。达能这次对外开放“菌株博物馆”，不仅为其开发更多健康食品提供可能，更能加深千禧一代对达能品牌的好感度。

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